厌酒孤 发表于 2017-11-27 04:00:58

名厨卤水 卤水 六

名厨卤水
卤水 六

原料：
A八角、**** Hidden Message *****D老母鸡3000克，老麻鸭、金华火腿各1500克，腿筋骨2000克，野生甲鱼750克，清水50千克。


制作：
1、D料洗净放入微开的水中中火汆10分钟，取出冲洗干净控水，放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫，转中火煮10小时后过滤留汤汁，放入卤锅中。
2、A料洗净放入沸水锅中汆5分钟，捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。
3、锅中放入花生油烧至5成热时，放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可。


特色：色红味浓。
应用：适用卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等。

嗯哼。 发表于 2017-12-5 11:55:51

学卤菜求交流

骚年 发表于 2017-12-5 18:57:23

老大好无私~分享的都是宝贝

▲墨 发表于 2017-12-6 11:25:33

好好 学习了 确实不错

嗜欲 发表于 2017-12-6 12:36:54

我是个凑数的。。。

初凉′ 发表于 2017-12-9 13:22:41

愿越办越好

九槑 发表于 2017-12-10 17:00:57

不错不错，楼主您辛苦了。。。

美呙 发表于 2017-12-18 11:02:53

学着做

各空 发表于 2017-12-19 12:42:51

卤来试试

谎已揭破 发表于 2017-12-20 18:20:09

好详细~学习啦
页: [1] 2 3
查看完整版本: 名厨卤水 卤水 六