厌酒孤 发表于 2017-11-27 03:57:08

名厨卤水 卤水 三

名厨卤水
卤水 三

原料：清水50千克，色拉油5000克。
A生姜250克，**** Hidden Message *****

制作：
1、将A料切碎放入烧至三成热的5000克色拉油中小火熬30分钟成香料油，取油备用；C料放入干锅中小火煸炒10分钟取出后凉透，用纱布包成香料包。
2、用不锈钢吊桶将B料加入50千克水大火烧开后小火熬4小时，放入C料香料包再用小火熬3小时后把D料和A料熬成的香料油放入调匀即成。


特点：咸鲜微甜。
应用：适合卤制鹅掌、鹅翅、猪蹄、条豆腐、鸡蛋。

尘埃. 发表于 2017-12-3 09:04:36

冒泡看帖{:3_59:}

清夏南葵 发表于 2017-12-4 20:23:52

支持天下厨师

笑看你 发表于 2017-12-5 09:00:38

终于找到方法了

时光的涵义 发表于 2017-12-11 17:15:36

相当不错，感谢无私分享精神！

词庸 发表于 2017-12-24 19:36:41

厌酒孤你再多分享一些吧

那一季的想念 发表于 2017-12-24 20:24:37

厌酒孤多分享些好

冷訫 发表于 2017-12-30 17:14:43

哇好多美食{:3_53:}

青袖拱手 发表于 2018-1-2 11:40:03

为天下厨师的十分们点赞

碎嘴 发表于 2018-1-5 20:08:36

做来试试
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