温酒浪人 发表于 2017-11-22 05:33:32

暖意冬日菜|味美滋补"补钙之王"--"霸气羊蝎子"

暖意冬日菜|味美滋补"补钙之王"--"霸气羊蝎子"
“羊蝎子”通常用来做清汤火锅，成菜味道鲜美。“羊蝎子”有“补钙之王”的美誉，因为它不但低脂肪、低胆固醇，而且富含钙质，在经过长时间的煨制后，营养成分易为人体吸收，具有滋阴补阳的食效，适合各个年龄段的成年人食用。





羊蝎子






原料：羊脊骨750克（按一份菜的量计） **** Hidden Message *****


制法：
1.把羊脊骨治净后，斩成大小均匀的块，下入开水锅里汆去血水和部分膻味后，捞出来待用。另将大白萝卜削皮后，切成滚刀块，待用。
2. 锅里倒入菜油烧热，依次下入豆瓣酱、**** Hidden Message *****

3.往锅里舀入清水烧沸，倒入白萝卜块煮熟，捞起来盛入铜锅里垫底（见图3、图4）。
4.另取煨羊脊骨的原汤入锅，倒入之前煨好的一小盆羊脊骨，烧开后加入少许的豆瓣酱，并淋入香油、花椒油，调入鸡精、味精，起锅舀入垫有白萝卜块的铜锅里，最后撒些香菜叶、芹菜叶、蒜苗段、干红椒圈，上桌时可以点火食用（见图5～8）。
说明：煨制羊脊骨时，可以批量进行。
锦弦/文、图
菜品提供：四川省德阳市写庭酒楼

大众逗比i 发表于 2017-12-5 18:04:52

求带求带大师{:3_44:}

似瘾- 发表于 2017-12-9 16:12:35

支持支持~

糾葛、 发表于 2018-1-9 10:08:08

看看以后自己做

宁缺毋滥 发表于 2018-1-9 16:00:26

好无私的师傅

白首归 发表于 2018-1-11 15:18:59

我来回帖

別鬧了 发表于 2018-2-4 16:40:33

向温酒浪人学习

傻逼1030 发表于 2018-6-27 23:47:43

隐藏内容

197403254456 发表于 2018-7-25 00:31:38

羊蝎子制作

新市小厨 发表于 2018-12-6 19:51:56

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