听风吟 发表于 2017-11-17 03:29:04

引流菜品，为餐厅带来火爆！ 舌尖上的味道

引流菜品，为餐厅带来火爆！
舌尖上的味道





原料：澳洲牛舌150克，金针菇150克，香菇块100克，泡发的木耳80克，青笋片80克，芹菜段、藕片各50克，青、红尖椒圈各30克，干花椒15克。


调料：猪油50克，姜粒、蒜粒各15克，浓汤800克。


制作：


1、澳洲牛舌刮洗干净，切成薄片，纳入盆中，加适量盐、味精、白糖、生粉抓匀，腌制上浆。


2、香菇块、金针菇、青笋片、芹菜丝、藕片、木耳一起焯水待用。


3、锅下猪油烧热，下姜粒、蒜粒煸香，掺入浓汤烧开，下香菇、金针菇、青笋片、芹菜丝、藕片、木耳，调入盐、味精、鸡汁、白糖煮开，捞出蔬菜入盛器垫底，在原汤内放入浆好的牛舌片大火煮1分钟，淋入花椒油，起锅倒入垫有蔬菜的盛器中。


4、锅下色拉油60克烧热，放入干花椒、青、红尖椒圈炒香，起锅淋到牛舌上即可。


制作关键：


1、牛舌片上浆不可太厚，否则成菜口感不够清爽。


2、煮牛舌时间不可太长，否则会变老。


执念成殇 发表于 2017-11-29 07:30:57

好平台

学罢~ 发表于 2017-12-5 20:02:27

这个菜学会啦{:3_45:}

[妄念] 发表于 2017-12-6 17:44:11

旺销的菜品

苏七 发表于 2017-12-12 15:12:31

找了好久终于找到了

我碍你 发表于 2017-12-18 18:42:12

有道理。。。

孤鹜。 发表于 2017-12-27 12:18:57

看看以后自己做

悠然 发表于 2018-1-3 12:55:47

特色~必须支持

小猪哼哼 发表于 2018-1-12 23:14:51

过来看看的

妄愿 发表于 2018-1-13 17:26:08

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