如往昔 发表于 2017-11-8 16:42:11

白布绕圈 小火蒸制 新疆抓饭

白布绕圈 小火蒸制
新疆抓饭

小吃特色 抓饭营养丰富，色泽黄亮，米香入口，咸甜软硬适口，是许多新疆餐馆中必卖的特色主食。


原料**** Hidden Message *****


调料盐32克，白糖75克，优质清油280克。


制作
1.大米用开水浸泡10分钟，倒出控干水分；红萝卜、黄萝卜洗净，分别切条；羊肉切3厘米见方的块。
2.净锅烧热，入清油烧至160℃，将黄萝卜条、红萝卜条、羊肉块和皮芽子丝一同入锅，翻炒至四成熟，加入盐、白糖，添入清水250克烧开，将大米倒入锅中抛平，盖上盖，用白纱布浸湿，围绕锅边一圈，中火蒸制7分钟，打开盖，用专用抓饭铲子翻匀，用筷子抛平，再盖上盖，白纱布围绕锅边一圈，小火蒸10分钟，再转微火15分钟，再次打开盖子翻匀，抛成圆锥形，把葡萄干和杏干丁撒在上面，盖上盖子，用白纱布围绕锅边一圈，微火蒸10分钟，关火焖15分钟，出锅装盘。
3.出菜时搭配一小碗酸奶，一份小菜（可以用盐、味精、香醋、葱油、皮芽子丝、红椒丝、焯熟的沙葱一起调拌均匀）一同上桌。


酢豚 发表于 2017-11-19 16:11:04

必须支持这种奉献精神

无处安放 发表于 2017-11-21 07:07:07

过来看看的

别演 发表于 2017-11-22 11:49:13

先收藏啦

夏黎 发表于 2017-11-24 11:43:01

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

南梵 发表于 2017-11-25 17:06:10

网站很不错

惢瀞洳沝﹌ 发表于 2017-11-26 22:01:56

学习啦~

千囚迷森i 发表于 2017-11-27 07:27:45

强大感谢~

绝版. 发表于 2017-12-3 10:06:36

求带求带大师{:3_61:}

花客 发表于 2017-12-3 13:24:33

终于学会啦
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