牛肉菜品，打造餐厅招牌菜 土家牛头肉
牛肉菜品，打造餐厅招牌菜土家牛头肉
主料：牛头（黄牛）500克。
>配料：小米辣30克，蒜20克，生姜末20克，大蒜叶30克。
>调料：耗油8克，盐3克，味精3克，鸡精3克，酱油5克，十三香5克，茶籽油150克，八角花椒桂皮各10克，啤酒少许。
>制作方法：
1.将黄牛肉去毛洗净、改成肉块。
2.汤桶加30斤水（盖过牛头），加花椒、八角、桂皮各10克小火慢煨。（煨至牛皮可以用筷子扎进去为止）。
3.取出放凉，改刀切成薄片。
4.下乳菜籽油烧至八成熟，下入牛肉煸炒，再下入辅料炒出香味。
5.最后放入啤酒收汁，再加入大蒜叶，出锅后加入5克十三香即可。
谢谢楼主，共同发展 看帖回帖是美德！:lol 相当不错，感谢无私分享精神！
页:
[1]