川菜是凭什么走出四川 东坡肘子
川菜是凭什么走出四川东坡肘子
东坡肘子相传是苏东坡的妻子王弗所制作，因为苏东坡非常喜爱而得名，东坡肘子最大的特点就是肥而不腻、粑而不烂，色香味俱全，同样也是川菜中的名菜之一。
用料：猪肘子2只1500克、雪山大豆300克、葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克
做法：
1.猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
2.放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
3.放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；
4.放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
5.雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
6.然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
7.吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；
8.也可蘸酱油味汁吃。
必须珍藏的好菜 师傅你太好了 我来回帖 楼主真的很无私 感谢分享 今非昔比多分享些好
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