今非昔比123 发表于 2017-11-2 06:14:23

傻瓜酱汁 时令凉酱 冰镇 龙虾汁

傻瓜酱汁 时令凉酱
冰镇
龙虾汁

推荐指数 ★★★★★

我说个性 这时候很多酒店都在做冰镇小龙虾。传统的冰镇小龙虾多是用冰醉汁或泡椒汁来浸泡的。我们改良了酱汁的做法，用蔬菜料和香料熬酱汁。味道怎样呢？大家试试看看。


口味   咸鲜辣


用料 **** Hidden Message *****


制作锅内放入清水10千克烧沸，下入香料和蔬菜料，大火烧开，小火熬至香味浓郁后，不过滤，直接放入其他用料调味，离火放凉。

应用 制作冰镇龙虾。将小龙虾1千克洗净，下六七成热的色拉油中，炸至壳色红亮，捞出放入锅内，先加清水没过龙虾，再加入啤酒、白酒各50克，将龙虾煮熟，捞出小龙虾用冰水激凉，放入龙虾汁中泡制12小时即可。

试做结果此酱汁一改传统小龙虾的麻辣味或者酒香味的做法，在制作时加入大量的蔬菜和香料熬水调汁，做好的酱汁有浓郁的清香味，值得推广，所以我给这款酱汁五星好评。



黙こ 发表于 2017-11-5 18:32:19

必须支持

风物 发表于 2017-11-8 13:16:39

感谢天下厨师网

菓菓(╯3╰) 发表于 2017-11-23 21:14:34

这里东西好赞

粉黛 发表于 2017-12-9 13:32:47

支持一下:lol{:3_61:}

刺心 发表于 2018-1-10 21:05:47

天下厨师网的师傅们好强！

longge19871210 发表于 2023-5-5 08:32:46

感动中国度假酒店
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