今非昔比123 发表于 2017-11-1 16:21:07

这款锅底越来越火爆 ｜椰奶冬阴功汤｜

这款锅底越来越火爆
｜椰奶冬阴功汤｜
旺销地：济南喜象泰餐厅
制作：蔡旺
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6样海鲜+4两椰奶
这是传统冬阴功汤的改良版：首先，原料升级，由单一的海捕大虾改为六种小海鲜，成本降低了，也更有可食性；其次，以香茅汤煮制食材，成熟后捞出放入椰奶中，原料先煮进香茅味，再泡入椰奶香，一种食材两重香气，非常特别。


走菜流程：
1、**** Hidden Message *****




2、取一口双耳小金锅，倒入椰奶200克，捞出煮熟的青口贝放入锅内。




3、继续煮1分钟至其余原料成熟，离火后放入泰国香椒膏10克、唐双合牌鱼露10克、柠檬汁5克搅匀，盛入金锅即可走菜。




熬香茅高汤：
高汤（以猪骨、鸡架熬制而成）20斤放入汤桶，加香茅下脚料（即外层的香茅皮）300克、柠檬叶100克小火吊1小时以上即成。


休止 发表于 2017-11-4 15:58:06

我是来刷分的，嘿嘿

情烫 发表于 2017-11-6 08:05:27

写的真的很不错

烟久 发表于 2017-11-8 08:10:07

强必须留下学习

萌麋 发表于 2017-11-9 16:19:50

强必须留下学习

芒心 发表于 2017-11-17 07:59:00

沙发！沙发!{:3_64:}

顾念 发表于 2017-11-29 07:42:33

很实用

旧傷 发表于 2017-12-8 10:36:15

冒泡看帖{:3_61:}

蝶き梦 发表于 2017-12-29 17:10:20

感谢平台感谢师傅

毒舌° 发表于 2017-12-30 12:25:35

好复杂多看两遍
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