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这款锅底越来越火爆. N: g" E# y# V4 e, ^7 q: Z8 l
｜椰奶冬阴功汤｜
* V1 k4 I; |+ j7 r O! O" D6 W旺销地：济南喜象泰餐厅
3 R- o9 z3 H( T* G* e- D+ M/ Z9 }; t制作：蔡旺
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6样海鲜+4两椰奶
) \8 {1 O g8 F2 ?9 U这是传统冬阴功汤的改良版：首先，原料升级，由单一的海捕大虾改为六种小海鲜，成本降低了，也更有可食性；其次，以香茅汤煮制食材，成熟后捞出放入椰奶中，原料先煮进香茅味，再泡入椰奶香，一种食材两重香气，非常特别。
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走菜流程：
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2、取一口双耳小金锅，倒入椰奶200克，捞出煮熟的青口贝放入锅内。" `! @ H: g' j+ `- J1 Q5 O: Q n
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. j# b/ e! [, a/ l3、继续煮1分钟至其余原料成熟，离火后放入泰国香椒膏10克、唐双合牌鱼露10克、柠檬汁5克搅匀，盛入金锅即可走菜。
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熬香茅高汤：
8 Q" Y; V2 H- ?高汤（以猪骨、鸡架熬制而成）20斤放入汤桶，加香茅下脚料（即外层的香茅皮）300克、柠檬叶100克小火吊1小时以上即成。* x) g6 o1 v/ i8 |5 Q2 L2 U
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-11-1 16:21:07
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千斤顶
照妖镜
