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这款锅底越来越火爆5 a' |+ J3 c4 u% \: x# _' q
｜椰奶冬阴功汤｜1 u* D6 `% Y. j: C( N
旺销地：济南喜象泰餐厅
B* X0 ^% [6 J' `制作：蔡旺$ \; F! d! h3 ^7 d
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6样海鲜+4两椰奶1 @4 K. V, D/ @
这是传统冬阴功汤的改良版：首先，原料升级，由单一的海捕大虾改为六种小海鲜，成本降低了，也更有可食性；其次，以香茅汤煮制食材，成熟后捞出放入椰奶中，原料先煮进香茅味，再泡入椰奶香，一种食材两重香气，非常特别。
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% Z X8 g/ X' ?* k: O$ p0 H# H+ D走菜流程：
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$ M1 @0 i6 b: r2、取一口双耳小金锅，倒入椰奶200克，捞出煮熟的青口贝放入锅内。
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3、继续煮1分钟至其余原料成熟，离火后放入泰国香椒膏10克、唐双合牌鱼露10克、柠檬汁5克搅匀，盛入金锅即可走菜。
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熬香茅高汤：" k# H1 R' t. M; h- A
高汤（以猪骨、鸡架熬制而成）20斤放入汤桶，加香茅下脚料（即外层的香茅皮）300克、柠檬叶100克小火吊1小时以上即成。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-11-1 16:21:07
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变色卡
千斤顶
照妖镜
