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这款锅底越来越火爆- |/ e5 b" L s& M, G( ^1 Z8 ~: I
｜椰奶冬阴功汤｜, b( ~; e0 O. @& `4 h% O2 k1 P9 t' p
旺销地：济南喜象泰餐厅
% }# {$ d8 C9 S6 L1 c7 }制作：蔡旺7 \8 |& d1 b3 P8 a
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6样海鲜+4两椰奶
# L& B' r, z; h6 W& H. J; {6 g+ Q# m这是传统冬阴功汤的改良版：首先，原料升级，由单一的海捕大虾改为六种小海鲜，成本降低了，也更有可食性；其次，以香茅汤煮制食材，成熟后捞出放入椰奶中，原料先煮进香茅味，再泡入椰奶香，一种食材两重香气，非常特别。
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走菜流程：: O# i/ O( @$ |, p7 u0 }
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2、取一口双耳小金锅，倒入椰奶200克，捞出煮熟的青口贝放入锅内。) u1 A& [. W9 s$ w; f& ~5 s$ d
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2 k- g- O/ H4 j, G3 Y6 X2 Z3、继续煮1分钟至其余原料成熟，离火后放入泰国香椒膏10克、唐双合牌鱼露10克、柠檬汁5克搅匀，盛入金锅即可走菜。
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熬香茅高汤：
2 M4 u! _6 P% R' \. c. J" \$ Y# W) ~高汤（以猪骨、鸡架熬制而成）20斤放入汤桶，加香茅下脚料（即外层的香茅皮）300克、柠檬叶100克小火吊1小时以上即成。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-11-1 16:21:07
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变色卡
千斤顶
照妖镜
