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这款锅底越来越火爆4 o |8 v4 Q) S: ?9 X
｜椰奶冬阴功汤｜# A% T" h( k9 C. p; x
旺销地：济南喜象泰餐厅/ [2 M( I! `7 P d( |
制作：蔡旺
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- i/ f( x4 C! E' z4 S# V' O1 Q9 j% j6样海鲜+4两椰奶
, v+ x4 R4 d' _2 N这是传统冬阴功汤的改良版：首先，原料升级，由单一的海捕大虾改为六种小海鲜，成本降低了，也更有可食性；其次，以香茅汤煮制食材，成熟后捞出放入椰奶中，原料先煮进香茅味，再泡入椰奶香，一种食材两重香气，非常特别。
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- @" j; J$ S! Q走菜流程：! u( f7 T7 g) V. P1 o
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: v O d& u5 u ]) C2 K5 a/ N: F2、取一口双耳小金锅，倒入椰奶200克，捞出煮熟的青口贝放入锅内。
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o: ~! G2 y4 N, {" z. g* ?3、继续煮1分钟至其余原料成熟，离火后放入泰国香椒膏10克、唐双合牌鱼露10克、柠檬汁5克搅匀，盛入金锅即可走菜。7 ^9 L, h" L1 f% y2 w
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) l* g- C7 S2 a' P( z熬香茅高汤：& ?- M2 U1 [$ d, a
高汤（以猪骨、鸡架熬制而成）20斤放入汤桶，加香茅下脚料（即外层的香茅皮）300克、柠檬叶100克小火吊1小时以上即成。: g+ |9 B$ E) O
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-11-1 16:21:07
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千斤顶
照妖镜
