这款锅底越来越火爆 ｜椰奶冬阴功汤｜

今非昔比123

这款锅底越来越火爆
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旺销地：济南喜象泰餐厅
制作：蔡旺
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- _& C, S/ Q0 c& U5 b6样海鲜+4两椰奶
这是传统冬阴功汤的改良版：首先，原料升级，由单一的海捕大虾改为六种小海鲜，成本降低了，也更有可食性；其次，以香茅汤煮制食材，成熟后捞出放入椰奶中，原料先煮进香茅味，再泡入椰奶香，一种食材两重香气，非常特别。
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走菜流程：
1、

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/ i  O8 e0 j1 y; t4 s6 A& U( v2、取一口双耳小金锅，倒入椰奶200克，捞出煮熟的青口贝放入锅内。
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3、继续煮1分钟至其余原料成熟，离火后放入泰国香椒膏10克、唐双合牌鱼露10克、柠檬汁5克搅匀，盛入金锅即可走菜。
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熬香茅高汤：
高汤（以猪骨、鸡架熬制而成）20斤放入汤桶，加香茅下脚料（即外层的香茅皮）300克、柠檬叶100克小火吊1小时以上即成。
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休止

我是来刷分的，嘿嘿

情烫

写的真的很不错

烟久

强必须留下学习

萌麋

强必须留下学习

芒心

沙发！沙发!

顾念

很实用

旧傷

冒泡看帖

蝶き梦

感谢平台感谢师傅

毒舌°

好复杂多看两遍