一席城 发表于 2017-10-31 17:06:11

南昌万寿宫凉拌藕片秘方技术

南昌万寿宫凉拌藕片秘方技术
一、秘方清单

   莲藕      酱油   辣椒面   
   麻辣鲜孜然粉 排骨味王
食盐      鸡精    调和油
花椒粉   绵白糖   不锈钢菜盆
二、操作步骤：
1、辣椒油的制作：锅中倒入调和油200ml、大火烧开后，立即关火，待油温冷却至80度左右，倒入辣椒面50克一起搅拌均匀即可，碗盛备用。
熬好的辣椒油
2、准备莲藕500克，去皮洗净，然后两头对半切开，下入冷水锅中，盖上锅盖，煮大约15分钟（如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮，保留皮口感更丰富）；
3、藕段煮好后，用1个不锈钢菜盆子把藕段用凉开水开水泡起来，直到完全冷却（这一步是最重要的，不然藕片不脆）；
4、待藕段完全冷却后，捞起切片，每片厚度大约3毫米（注意太薄了容易碎，太厚了，难入味）；
5、藕片切好后，全部放入一个不锈钢菜盆，**** Hidden Message *****，直到所有调料分布均匀，然后静止腌制60分钟后就入味了。

≈俗人。 发表于 2017-11-1 09:17:10

学习了，谢谢分享、、、

看她闹i 发表于 2017-11-8 14:40:28

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

好邻居. 发表于 2017-11-11 10:44:50

期待大师下次作品

兄弟比地厚 发表于 2017-11-11 12:33:13

帮帮顶顶！！

挽妾入墓 发表于 2017-11-11 17:35:17

过来看看的

违期 发表于 2017-11-12 19:35:07

这款凉菜不错

情言 发表于 2017-11-15 11:15:22

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

﹌糀閞糀絡゛ 发表于 2017-11-16 08:37:16

回帖瞅瞅

甜心萌主 发表于 2017-11-17 12:34:39

一席城加油，喜欢看你的帖子
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