不再见 发表于 2017-10-28 15:16:27

压箱底的川味火锅底料配方 川味全鸡麻辣火锅

压箱底的川味火锅底料配方
川味全鸡麻辣火锅







原料配方：


主料—肥母鸡1只、约1250克。


配料—川味麻辣火锅料一袋(超市有卖沁植物油(猪油也可)50克、香菇25克、葱姜各20克。


调料—花椒5克、大料1粒、红干辣椒5克、高汤1750克、料酒(或白酒)巧克、精盐适量、鸡精和味精适量。


烹制方法：


(1)将全鸡宰杀加工去除废料洗净，鸡肉包括鸡脖、鸡头剁成块，鸡肠、鸡肝、鸡胎等下水切成段块备用，鸡肉和鸡下水两者分开放置。


(2)将锅置于中火上放人油烧热至八成，放人所有配料和花椒、大料、干辣椒爆炒片刻出香味，即把鸡肉倒人锅中，加人料酒、盐继续爆炒至鸡肉变色，再放人麻辣火锅料爆炒至七成熟，倒人高汤小火炯煮约10分钟人味，加人鸡精和味精搅匀，即可供顾客食用。


(3)鸡下水装盘，供顾客自行烫煮食用。

萌猫 发表于 2017-11-1 13:56:27

不再见你的分享正好我需要

夏黎 发表于 2017-11-3 10:28:50

真是 收益 匪浅

高冷怪 发表于 2017-11-4 08:57:10

这火锅不错

情票 发表于 2017-11-7 07:55:31

学炒料啦

淋雪 发表于 2017-11-7 08:57:36

我是来刷分的，嘿嘿

棾芜 发表于 2017-11-7 15:28:50

师傅你太好了

慌吾 发表于 2017-11-8 07:36:15

师傅能在分享些么

无情人 发表于 2017-11-8 08:57:18

好平台

别久情疏 发表于 2017-11-9 20:50:21

路过，支持一下啦{:3_50:}
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