别将就 发表于 2017-10-25 12:20:18

大厨争相学习的旺销硬菜 香爽捞汁板筋片

大厨争相学习的旺销硬菜
香爽捞汁板筋片



试制点评：


此菜选料和做法都很新颖．但试制时感觉调料比例不对，特咸特辣，应该将美极鲜酱油用量减少或不用，芥末油用量太大根本不能入口，可由原来的10克改为2克。


原料：


生牛板筋300克（一份的量）红绿尖椒米各3克。


调料：


自制捞汁50克，小苏打3克，葱姜段各3克，八角1克。


自制捞汁制作方法（可做五份）：


盐5克，**** Hidden Message *****
制作方法：


（1）将生牛板筋洗净，入高压锅加清水、小苏打、葱姜，八角压制8分钟后，取出用冷水冲洗干净。


（2）改刀成薄片，装入盘里，浇入自制捞汁即可。


附：


另外**** Hidden Message *****

青砚 发表于 2017-11-2 20:44:44

我抢、我抢、我抢沙发~

华山论贱 发表于 2017-11-6 09:45:24

别将就加油，喜欢看你的帖子

柒爷 发表于 2017-11-9 09:15:00

特色菜收藏

坏透了 发表于 2017-11-13 20:13:07

又来旺菜啦

墨染盛夏 发表于 2017-11-17 10:55:25

学习啦~

ˋ浅爱 发表于 2017-11-20 14:15:18

别将就帖子写的真好~

情兽 发表于 2017-11-24 19:32:14

好详细~学习啦

你行事么 发表于 2017-11-29 11:33:26

这个菜学会啦{:3_61:}

时光巷陌 发表于 2017-12-5 13:35:12

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
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