淋雪 发表于 2017-10-10 08:14:02

粗犷的西北旺销菜 乡村大盘鸡

粗犷的西北旺销菜
乡村大盘鸡
番茄沙司上色
制作天津西北汉子潘东平

销售特色这款菜在我们店里销量非常高。它选用黑脚麻鸡制作而成，肉质紧实，搭配几种香料炒至皮紧后，加入三种酱调味，辣妹子辣酱增加香辣味、番茄沙司上色、麻辣火锅底料赋麻辣口，味道融合。

砧板1.将麻鸡1只剁成2.5厘米见方的块，冲洗干净，取600克为一份。2.将土豆400克削皮洗干净，切成2.5厘米见方的滚刀块，泡在水中；青尖椒、红尖椒、西红柿、红圆葱各100克，分别洗干净，切成2.5厘米长的三角形块；大葱50克切成１厘米长的马蹄片；蒜25克切1厘米见方的蒜粒；姜10克切大片。
炉头
1.锅内倒入色拉油150克，倒入鸡块煸炒至紧实变色，倒出，用热水冲洗干净上面的油污。
2.炒锅上火，放入色拉油50克烧至四成热时，放入葱片、蒜粒、姜片和香料**** Hidden Message *****
3.把压好的大盘鸡倒入炒锅内，依次加入青尖椒、红尖椒、红圆葱、西红柿块，再烧1分钟。
4.取盛器，将煮熟的裤带面（裤带面扯开后揪成长20厘米的段，煮熟，目的是让顾客食用方便）垫底，炒好的菜品倒在上面，用香菜2克点缀即可。
1.选料黑脚麻鸡
2.辅料

3.准备小料

4.下入土豆和鸡翻炒均匀

5.加三种酱炒匀

6.加水烧开，倒入高压锅内


菰獨佬亽 发表于 2017-11-1 18:03:03

学习了，不错，讲的太有道理了

南璃 发表于 2017-11-14 10:01:34

沙发！沙发!{:3_54:}

淡然一笑 发表于 2017-11-18 12:31:50

招牌菜~收藏

蝶恋花 发表于 2017-11-22 11:26:55

看帖回帖是美德！:lol

坟场蹦迪 发表于 2017-11-22 18:57:52

淋雪支持你

蒺藜 发表于 2017-11-23 11:50:41

真是 收益 匪浅

蜉蝣 发表于 2017-12-3 11:29:33

强大感谢~

拭衬 发表于 2017-12-9 16:02:06

必须表示感谢

小岁月。 发表于 2017-12-15 15:39:18

收藏啦不错
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