是否! 发表于 2017-9-17 04:30:21

凉菜菜品顾客都爱点 泰牛beef

凉菜菜品顾客都爱点
泰牛beef







制作/谢国需


此菜选用一套四件的组合盛器，分别盛装酱牛肉粒、蔬菜丁、鲜辣小料、鲜辣汁，带木槌上桌。服务员将富有东南亚风味的鲜辣料擂碎后倒入鲜辣汁中，供客人蘸食，再佐以蔬菜丁清口，风味独特。


调制卤水：


**** Hidden Message *****


制作流程：


1、黄牛腱子肉改成大块，飞水后放入自调卤水中大火烧开，转小火煮40分钟，捞出放凉后切成小方块，取200克盛入碗中。


2、黄瓜、胡萝卜各80克切成方块，盛入小碟。


3、香菜段10克、葱丝10克、鲜红小米辣5克、小青柠半个盛入另一个小碟中。


4、美极鲜味汁10克、辣鲜露10克盛入深碗，撒少许香菜段、小米辣圈、柠檬片。


5、将牛肉、蔬菜丁、小料、蘸汁放到组合盛器的托盘上，带木槌上桌。


6、服务员将小料倒入蘸碟中，用木槌捶碎，食客取牛肉粒蘸汁食用。


百舸 发表于 2017-9-20 12:55:38

路过，支持一下啦{:3_44:}

magipige 发表于 2017-9-20 21:58:58

必须表示感谢

沐霖芷夏 发表于 2017-9-28 14:28:54

期待大师下次作品

萌尊 发表于 2017-10-2 23:07:27

非常感谢平台

取悦。 发表于 2017-10-3 14:26:39

回帖查看咯

泡泡花网 发表于 2017-10-4 11:37:53

速度收藏

失无所失 发表于 2017-10-5 19:19:07

我抢、我抢、我抢沙发~

烟纱 发表于 2017-10-5 22:12:27

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

缄默. 发表于 2017-10-8 20:55:53

自己先做来试试
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