酒女 发表于 2017-9-15 13:03:18

百合素食餐厅招牌菜技法 玉盏琵琶

百合素食餐厅招牌菜技法
      百合素食餐厅位于古朴典雅的老北京四合院内，是民国年间著名演员白杨的故居。从餐厅经典的阳光书屋穿廊而过的，映入眼帘的是抱鼓石狮，福寿字照壁，入院彩绘浮云，朱红廊柱令人满目皆春。古筝古琴的优雅旋律加上书香气息，令人心旷神怡。今天我们就来看看它的几款招牌菜品。





玉盏琵琶




原料：大豆蛋白80克，燕麦片、山药、混合生菜各30克，鸡腿菇、莲藕各50克。
调料：A料**** Hidden Message *****
制作：
一、胡萝卜酱胡萝卜100克蒸熟，加入山楂糕、草莓酱、番茄沙司各10克，盐3克放入搅拌机打成酱即可。
二、1大豆蛋白泡软撕成块；青豆焯水；鸡腿菇切丝；莲藕切条；混合生菜清洗干净，加入A料拌匀；山药蒸软后碾成泥。
2.大豆蛋白加入山药泥、鸡腿菇丝、B料用搅拌机搅拌均匀制成馅料，包裹在藕条上，沾匀燕麦片制成素鸡腿。
3.锅内倒入色拉油，烧至六成热时，下入素鸡腿炸至金黄色捞出装盘。
4.混合生菜摆边，胡萝卜酱打底，C料装饰即可。
点评： 此菜改变以往做法及出菜思路，运用中西结合烹饪手法，达到最佳效果。馅料包裹藕条时可拍些生粉，防止脱落；炸制时间不宜太长，外焦里嫩即可。


解夏 发表于 2017-10-11 11:34:10

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

_漆黒\\\辷爿 发表于 2017-10-19 11:52:10

真是 收益 匪浅

北巷栀酒 发表于 2017-10-27 12:54:13

我是个凑数的。。。

水汐 发表于 2017-11-1 16:06:51

好平台

淺\\\笑√依然 发表于 2017-11-18 20:12:01

好平台

渐行渐远 发表于 2017-11-27 10:26:57

强必须留下学习

献丑 发表于 2017-12-1 08:14:57

强烈感谢师傅

那些年 发表于 2017-12-20 18:09:50

应该很旺销
页: [1]
查看完整版本: 百合素食餐厅招牌菜技法 玉盏琵琶