一句话妙招 全是经验总结 蒸海鱼 陈皮丝姜汁酒祛腥
一句话妙招 全是经验总结蒸海鱼 陈皮丝姜汁酒祛腥
我们在蒸海鱼时,都是将处理干净的鱼(比如海鲈鱼)放入垫有筷子的盘子中,先在鱼身上撒1克味精,然后淋入50克姜汁酒,最后撒入小葱段2根、泡软陈皮细丝2克蒸制,蒸好后将鱼汁倒出即可。用这种方法蒸制的海鱼腥味很微弱。姜汁酒的做法:二锅头白酒2千克、清水5千克、拍碎的姜1千克混合均匀后浸泡一夜即可。(欧阳民)
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