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酒神 发表于 2017-9-1 17:21:53

巧手凉菜，实用、创新、有特色 双红浸鲜贝

巧手凉菜，实用、创新、有特色
双红浸鲜贝





创作思路：
用红酒和红腐卤汁调味，最最适合与略带腥味的海鲜和略带涩味的蔬菜搭配，既能去掉异味又不会抢了食材本来的鲜味，成菜色泽红亮，鲜贝鲜美，料汁香浓，给人眼前一亮的感觉，比较适合夏季餐桌。


原料：
鲜贝200克。


调料：
**** Hidden Message *****






制作：
1、将鲜贝清理干净，表面打花刀，入沸水锅中焯熟，用冰水过凉，用洁净的纸巾吸去水份。


2、将鲜贝放入双红醉汁中浸泡24小时，取出撒姜丝、薄荷叶，点缀贝壳和花草即可。


关键：






可以把双红醉汁中的香葱油换成橄榄油，再增添一些柠檬或柑橘一同浸泡，特有的香气混合着鲜贝的甘甜，弹性十足却一点也不腥气。

折青杏 发表于 2017-9-4 18:26:14

强帖，感谢楼楼的无私

鬼眨 发表于 2017-9-6 08:38:24

不错不错，楼主您辛苦了。。。

缺席 发表于 2017-9-7 17:19:50

回帖瞅瞅

独心！ 发表于 2017-9-9 21:34:32

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

旧梦已逝ぢ 发表于 2017-9-11 14:03:27

不错不错，楼主您辛苦了。。。

。…鐹喀! 发表于 2017-9-12 08:11:57

期待大师下次作品

珉馨然 发表于 2017-9-13 10:58:43

真是 收益 匪浅

泡泡鱼 发表于 2017-9-24 15:19:51

强帖，感谢楼楼的无私

初夏 发表于 2017-9-25 12:29:24

帮你顶下哈！！

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