巧手凉菜，实用、创新、有特色 紫椰泡菜

酒神

巧手凉菜，实用、创新、有特色
9 a* `- z5 \! `5 Y1 ~1 Q  v紫椰泡菜
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创作思路：
) F, A# K: a- X/ e) v紫椰泡菜先泡后拌，泡出来的颜色有点淡，再加上自己调制的印度甜辣酱及泰国鸡酱拌一下，色彩立马艳起来，而且口感也很爽脆，效果非常棒。

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7 X& C& j' h2 `; M' Q' ]原料：
紫椰菜200克。

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9 z8 S+ Q: T, A( z; K4 O" D% d调料：
淡盐水500克，泡菜水1千克，自制酸辣酱50克。

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# Y1 L9 m4 e3 r& [制作：
+ A2 e$ S0 A$ v% M1、紫椰菜去掉表皮不好的部分，切成小块，用淡盐水泡10分钟，再用清水漂洗干净，放入泡菜水里泡24个小时后捞出沥水。

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% ~5 s( o1 U" w/ @2、将控干水的紫椰菜加入自制酸辣酱45克拌匀，放入模具中压成四方体，再淋酸辣酱5克即可。


" Z3 t: f; H5 w. ]# |: h1 u1 X. ]泡菜水：
4 o% y3 V" }+ k, f, M

7 A. `! w/ V8 H$ y; h+ A凉开水2500克加白糖750克、话梅5粒、白醋500克、食盐50克、柠檬半只混合即可。


) x, {0 @; h6 V1 D  @+ h自制酸辣酱：

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$ [! V' `8 O) ?) @# r# m4 r- `* W关键：
1、注意紫椰菜发黄的菜叶一定要去掉，以免影响成菜色泽和口味。

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2、紫椰菜入泡菜水中浸泡一定要刚刚淹没表层。
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3、紫椰菜在压时会挤压掉一些酸辣酱，所以上菜时还要再淋少许酱补补味。

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涌梦

强大感谢~

不该在。

强必须留下学习

ソ荒唐

学习了，谢谢分享、、、

游离者。

好棒~~~~

念去去

愿网站越办越好

千城墨白

不错的凉菜

枯萌

好详细~学习啦

厌世

学习啦~

嘘﹏低调ǐ

摆盘好精致