渔夫 发表于 2017-8-23 10:41:46

美味的肚丝菜品 红油猪肚丝

美味的肚丝菜品
红油猪肚丝



原料： 猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。


制作
猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉、切丝待用、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油、淋在肚丝上。
猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。

琴音醉 发表于 2017-8-25 10:30:31

求带求带大师{:3_56:}

不痛不痒 发表于 2017-9-1 14:02:46

感谢楼主

泪了 发表于 2017-9-1 16:28:45

路过，学习下

戏子无情 发表于 2017-9-8 15:16:17

好网站

徒旅 发表于 2017-9-9 17:00:51

学习了，谢谢分享、、、

时光流离 发表于 2017-9-11 16:16:35

必须支持

曦夏′ 发表于 2017-9-16 07:07:07

这里东西好赞

蔷未 发表于 2017-9-20 16:39:45

强帖，感谢楼楼的无私

皓月长歌 发表于 2017-9-23 12:46:57

不错不错，楼主您辛苦了。。。
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