爱你后悔了 发表于 2017-8-17 06:25:51

特色牛肉菜品都说好 酱汁牛肉

特色牛肉菜品都说好
酱汁牛肉





批量预制：


1、牛腱子肉10斤剔去表面的白色筋膜，改刀成大块后冲去血水，入沸水汆烫至变色，捞出下入川式红卤水，投入山楂6个，大火烧开转中火卤30分钟，再加盖小火焖1小时，待牛肉成熟，捞起沥干，下入六成热油炸至颜色金黄，盛入保鲜盒。在这一步骤中，牛肉要炸至表面结一层酥壳，才能在下一步的浸泡中充分吸收酱汁的香味。


2、锅入菜籽油1500克、红油900克烧至四成热，**** Hidden Message *****更多特色湘菜就在厨师网，做好的牛肉放入保鲜柜可保存1-2周。


走菜流程：
取腱子肉300克改刀成片，放入微波炉回热，装盘后淋入泡牛肉的酱料20克，撒白芝麻、香葱碎各5克即可走菜。

269486077 发表于 2017-8-23 11:59:29

学习了。。。。

无人及你 发表于 2017-8-26 14:00:33

好好 学习了 确实不错

莫丿離 发表于 2017-8-31 13:59:27

师傅你太好了

悬崖之舞 发表于 2017-8-31 22:13:41

莫丿離 LV2 4楼
师傅你太好了

几人甘 发表于 2017-9-24 09:57:31

必须表示感谢

困破 发表于 2017-9-28 07:54:54

感谢楼主

有人眷 发表于 2017-9-28 11:35:10

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

色彩╮~ 发表于 2017-10-21 11:49:15

谢谢啊{:3_59:}

浮华落尽 发表于 2017-10-24 19:09:06

感谢天下厨师网
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