沐之凝 发表于 2017-8-6 09:17:54

三杯鸡要加白兰地？一招解决腻口难题！

三杯鸡要加白兰地？一招解决腻口难题！
｜三杯鸡｜
▼


所谓“三杯”，其实是指一杯米酒、一杯麻油、一杯酱油，入锅烧制鸡块，成菜油亮滑嫩、酱香微甜，但缺点是吃多了会觉得腻口。赵磊将三杯调料合而为一，自制了一款三杯汁，有蔬菜清香，带着微微辣味，还有白兰地的烈酒香气，吃再多也不觉油腻。

原料的初加工：
1、鸡腿洗净去骨，将无皮的一面修齐，加盐、蔬菜汁揉匀腌制30分钟。
2、锅入底油烧至五成热，下入腌好的鸡腿煎至两面微黄，取出改刀成小块。


走菜流程：
锅入底油烧至五成热，下入姜片5克、葱头块10克爆香，放鸡腿块300克，添入三杯汁80克大火烧沸，放鲜九层塔、红椒片各10克烧2分钟，期间需不断晃锅，使九层塔的香味渗入鸡肉中，待汁水收浓，起锅装盘，点缀新鲜九层塔5克即可走菜。

三杯汁制作：
1、**** Hidden Message *****

南音i 发表于 2017-8-8 21:04:48

学习啦~

269486077 发表于 2017-8-9 01:49:12

学习了。。。

傻丢丢 发表于 2017-8-15 09:09:21

好强大天下厨师

哭瞎 发表于 2017-8-15 11:46:55

必须表示感谢

a1149491244 发表于 2017-8-22 22:43:19

66666666

残茧 发表于 2017-8-25 12:19:37

很实用

看她闹i 发表于 2017-8-25 16:14:09

感谢天下厨师网

24K.純帥 发表于 2017-8-31 17:47:39

特色~必须支持

哼〃 发表于 2017-9-8 10:53:32

回帖就能看
页: [1] 2 3
查看完整版本: 三杯鸡要加白兰地？一招解决腻口难题！