沐之凝 发表于 2017-8-6 08:45:38

创新凉菜制作不能不看 寰缘海底捞

创新凉菜制作不能不看
寰缘海底捞
制作：苏米元


提前预制：
小鲍鱼、胶东小海鲜（可根据时令自行选择替换，此处以蛏子为例）洗净，平铺在托盘上，表面撒葱姜片，入蒸箱蒸3分钟至熟，取出晾凉，去壳后分别泡入清水中，入保鲜冰箱待用。

走菜流程：
1、胶东小黄瓜2根切成细丝后垫入盛器底部。

2、取金枪鱼30克、八爪鱼30克、小鲍鱼2只分别切片，与蛏子肉30克一起摆在黄瓜丝四周，三文鱼50克切片摆成花朵形状，置于黄瓜丝顶端，淋入海鲜捞汁和自制辣椒油即可上桌。




海鲜捞汁：

**** Hidden Message *****


自制辣椒油：
**** Hidden Message *****


小提示：

调制海鲜捞汁时，也可将白醋换成果醋，果醋为酿造醋，味道更加醇和，还带有淡淡的果香。




不朽 发表于 2017-8-8 08:25:54

这款凉菜不错

蒺藜 发表于 2017-8-15 07:42:37

好无私的师傅

柒萧 发表于 2017-8-15 13:04:25

看看好做

后巷 发表于 2017-8-17 09:49:12

我是个凑数的。。。

氛圍 发表于 2017-8-18 09:20:39

感谢楼主

说。 发表于 2017-8-18 16:22:14

沐之凝帖子写的真好~

怪人友 发表于 2017-8-21 09:07:12

沐之凝支持你

北巷南猫 发表于 2017-8-24 15:49:50

我抢、我抢、我抢沙发~

孤烟 发表于 2017-8-28 07:45:43

好好 学习了 确实不错
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