沐之凝 发表于 2017-8-6 08:44:25

创新凉菜制作不能不看 清香蔬菜茄子

创新凉菜制作不能不看
清香蔬菜茄子

茄子凉吃的常见菜式有“蒜泥拌茄子”、“擂茄子”等，此菜选广东线茄蒸至断生，剖开后夹入蔬菜碎，重新造型切段，成菜卖相美观，鲜软中透着咬劲，蔬菜碎提亮了整道菜的口味！

批量预制：
1、线茄洗净去蒂，入蒸箱旺火蒸8—9分钟至断生，取出放凉。


2、把茄子纵向剖开一道口子，撒上适量蔬菜料。



3、卷成原形，切成寸段，每200克装一盘，并撒上少许盐腌制30分钟。


4、客人点菜后取一份茄子段，浇入少许凉葱油即可上桌。


蔬菜料：

**** Hidden Message *****


零乳糖软妹 发表于 2017-8-8 16:12:11

感谢平台

葵唇 发表于 2017-8-9 08:15:58

沐之凝你再多分享一些吧

鹿凉人 发表于 2017-8-9 10:13:41

收藏啦不错

夏止。 发表于 2017-8-10 08:07:02

好无私的师傅

孤独似狗 发表于 2017-8-12 13:57:49

过来看看的

未安。 发表于 2017-8-13 09:37:31

不错不错，楼主您辛苦了。。。

柚夏 发表于 2017-8-18 15:14:01

帮你顶下哈！！

恰如 发表于 2017-8-19 11:08:17

回帖就能看

祭·爱 发表于 2017-8-19 12:18:12

支持天下厨师
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