风波 发表于 2017-8-4 08:52:24

老爹熏鸡 热卖了15年配方今公开

老爹熏鸡 热卖了15年配方今公开


要制作这款鸡，一定要熬制一款酱鸡的专用酱汤，今天我们唐杰湘菜网就告诉大家这款酱汤的做法，希望能帮助到正在创业的朋友们。

制作方法


笨鸡20只（总重约25千克）宰杀制净，飞水。

将专用酱汤大火烧开，放入笨鸡后调小火，加热约35分钟关火，盖上盖浸泡一晚（约10小时）。

第二天将酱汤烧开，再将笨鸡捞出，趁热放入挂炉烤箱里，放入白糖、茶叶，小火熏1.5分钟，待笨鸡变成金黄色，取出后刷上酱汤油即可。


酱鸡专用酱汤

1.先将猪棒骨5千克斩成段，用清水浸泡半个小时，捞出控水；鸡骨架2千克剁成大块，放入清水中，再加入鸡爪2.5千克，浸泡30分钟。

2.**** Hidden Message *****

3.酱汤放凉后，表面会有一层浮油，撇出一部分浮油即成酱汤油。


哎呦喂 发表于 2017-8-13 11:19:01

风波你的分享正好我需要

恋与倦。 发表于 2017-8-19 12:48:58

好无私的师傅

我不难懂 发表于 2017-8-26 17:34:03

支持特色美食

鬼眨 发表于 2017-8-29 11:43:01

好平台

久就旧 发表于 2017-9-23 12:46:57

写的真的很不错

撕心裂肺。 发表于 2017-9-30 17:32:19

师傅你太好了

心怂 发表于 2017-9-30 20:44:57

师傅能在分享些么

深巷 发表于 2017-10-6 21:41:51

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

辣嗓 发表于 2017-10-12 07:58:36

风波帖子写的真好~
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