风波 发表于 2017-8-4 08:18:12

餐厅旺销的农家土菜 紫茄鸡肝煸大蒜

餐厅旺销的农家土菜
紫茄鸡肝煸大蒜





原料：紫茄子300克（约耗150克），卤熟鸡肝、带皮大蒜各100克，红绿辣椒圈各10克。


调料：**** Hidden Message *****


制作：


1.卤好的鸡肝改刀切小块，沾淀粉；紫茄改成菱形块（大部分是带皮部分，里面用来制作红烧茄子等菜肴），用干淀粉拌匀。


2.锅入色拉油烧至七成热，投入沾过淀粉的茄皮和鸡肝炸至外焦里嫩捞出；带皮大蒜同样炸熟控油。


3.锅留底油并入红油烧热，下入葱、红绿辣椒圈炒香，放入过油炸熟的鸡肝、大蒜、茄皮，用A料调味，翻炒均匀出锅，撒上香辣酥即可。


卤鸡肝制法：**** Hidden Message *****


小贴士：茄块要过一下水，再沾干淀粉（因为茄皮表面很光滑，很不容易沾匀淀粉），炸时油温要高，防止拖糊。2.鸡肝卤制的时间不宜太长。


特色：此菜利用下脚料成菜，利润高，走菜快，口味也非常好。

别碰我心 发表于 2017-8-7 12:55:31

必须表示感谢

杯尽 发表于 2017-8-15 07:12:41

我是个凑数的。。。

_/~↘訡、迗 发表于 2017-8-17 09:04:49

看看以后自己做

痛定思痛 发表于 2017-9-15 17:11:31

冒泡看帖{:3_41:}

祝颂 发表于 2017-9-19 13:23:22

又来旺菜啦

心伤人 发表于 2017-10-28 16:10:44

学旺菜啦

黙こ 发表于 2017-10-31 18:04:29

回帖就行真棒

梦太深. 发表于 2017-11-1 15:24:55

我来支持一下板块

殇忆。 发表于 2017-11-5 15:02:11

没看完~~~~~~ 先顶，好同志
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