紫云农家香猪冻
紫云农家香猪冻紫云农家香猪冻
材料：
**** Hidden Message *****
做法：
1.去骨蹄棒清洗干净，内侧用刀多划几刀（更好的入味）加入生抽、老抽、美极鲜、美味鲜、花雕酒、盐、鸡精、味精、八角、桂皮、香叶、葱、姜，均匀抹在蹄棒上密封腌制一晚上。
2.将腌制好的蹄棒入蒸箱蒸1小时，将原汤倒在一边备用，蒸好的蹄棒皮朝上放在托盘里，上边再放一个托盘，用重物将蹄棒压平整成型，密封放入冰箱冷冻2个小时。
3.压好的蹄棒皮表面会有一层油，用热水冲去表面的油备用。
4.紫菜用水泡开，清洗干净、剁碎备用。
5.凝胶片泡水备用.
6.蹄棒原汤入锅，去除表面的油，放入紫菜烧开，加入凝胶片（看原汤的量加）熬化，调口（口味浓加点水，淡了再加点调料）。
7.紫菜汤放凉些再倒入蹄棒上面，如有浮油要吸干净（影响美观）密封入冰箱冷冻2小时即可。
8.出菜时在托盘里先切一大块拿出，反面放在菜墩上再改刀（成型美观）。
感谢天下厨师 期待大师下次作品 帮你顶下哈！！ 没看完~~~~~~ 先顶，好同志 强烈感谢师傅 做凉菜了 回帖瞅瞅 我是个凑数的。。。 好经验~