粤菜酱汁让菜品更受欢迎 蛇水
粤菜酱汁让菜品更受欢迎蛇水
推荐指数 ★★★
口味:香料味浓郁,略带甜味。
用料:冰糖3千克,香料(八角200克,罗汉果8个,花椒、五香粉各50克,胡椒粒、丁香各75克,桂皮、香茅草各100克,草果150克)。
制作:锅内放入清水40千克,下入冰糖和香料,大火烧开,改小火熬出香味即可。
适用范围:用于烹制各类养殖蛇菜,比如美极大王蛇、椒盐蛇。具体用法是将蛇肉处理干净后,用蛇水小火卤至入味。
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