辣味招牌菜，夏季一样很畅销 脆香海泥鳅
辣味招牌菜，夏季一样很畅销脆香海泥鳅
制作：钱家强
砧板：
海泥鳅250克，用手挤出肠等杂物，洗净，加盐5克，料酒、圆葱、芹菜各10克，拍碎的姜一小块拌匀，腌制1小时。
炉头：
1、锅内下色拉油500克，烧至五成热，下糯米锅巴20克炸香炸脆，捞出。
2、锅内油温升至七成热，将泥鳅去掉腌制小料，用干毛巾吸干水分，拍生粉50克、吉士粉10克抓匀，下入油锅炸至定形捞出。
3、油温升至五成热下泥鳅小火复炸至颜色金黄焦脆，捞出控油。
4、锅留底油烧热，下芝麻油10克，下马哥香辣脆20克、孜然粉4克、泥鳅翻炒出香味，下自制辣椒粉20克翻炒均匀，用锅巴垫底装盘，用薄荷叶3克点缀即可。
自制辣椒粉：
1、**** Hidden Message *****
销售特色：
海泥鳅是一次我去海鲜市场进货时，一位朋友介绍给我的食材。海泥鳅多用来作为喂鱼的饲料，其外形是扁的，口感很嫩，我将其拍粉炸制后，搭配香辣脆烹调，干香脆嫩。
应该很旺销 好强大天下厨师 写的真的很不错 找到好贴不容易，我顶你了，谢了 相当不错，感谢无私分享精神！ 必须表示感谢 学习了。。。 路过，学习下 我抢、我抢、我抢沙发~
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