古法秘制贵州特色菜附酱料配方 【三贵腐竹鸡】
古法秘制贵州特色菜附酱料配方【三贵腐竹鸡】
贵州土菜
菜式特点:焖鸡时,加入腐竹和香菇,它们能为菜肴增鲜并带来清香味。
原料:仔鸡200克,泡软的腐竹250克,泡好的香菇20克。
调料:小料(葱段、姜片、蒜片各10克),A料(老抽5克,蚝油10克,盐、鸡粉各3克,白糖、胡椒粉各2克),熟猪油50克,青、红椒条各2克,料酒15克。
制作步骤:
1、腐竹切成长4厘米的段;仔鸡切成3厘米见方的块,待用。
2、锅入熟猪油烧至五成热,放入小料和鸡块,烹料酒,大火翻炒均匀,倒入A料、腐竹、香菇和清水没过表面,大火烧开,改小火焖制10分钟,撒入青、红椒条,出锅装入沙锅内。
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