尤友 发表于 2017-7-6 06:49:14

特色火锅锅底香辣蹄花虾火锅 特色腊排骨锅

特色火锅锅底香辣蹄花虾火锅
特色腊排骨锅



看似寡淡的白汤锅上飘了少许蔬菜，其实汤下“埋伏”了大约2斤云南腊排骨，多肉的腊排在汤中久经煮制，汤汁咸香、腊味浓郁，富有层次，最后放入的韭菜根一经加热后溢出特殊香气，也是成都本地人很难寻到的滋味。


腊排骨汤底调制：
整扇的腊排骨砍成小块，入清水泡2小时，在流水下冲去部分盐味，再汆两道水，去净杂质和异味，入不锈钢汤桶中，放入清水100斤，大火烧开，小火吊制2小时。
兑锅：
净锅上火，从桶内舀入腊排骨汤约6斤、熟排骨2斤，烧开后放入韭菜根50克煮开，再下入番茄片、芹菜段，调入盐、鸡精、味精，倒入火锅内端上桌即可。


路很近 发表于 2017-7-11 07:26:24

学习啦~

往阳光走 发表于 2017-7-11 19:46:00

我来支持一下板块

馥妴 发表于 2017-7-14 22:49:45

沙发！沙发!{:3_45:}

醉千杯 发表于 2017-7-16 19:46:39

必须支持

老街旧人 发表于 2017-7-17 08:01:07

自己先做来试试

烟疤 发表于 2017-7-18 09:59:39

向师傅表示感谢

心水 发表于 2017-7-18 11:48:49

感谢~~~

孤枕难眠 发表于 2017-7-18 17:36:02

先收藏啦

十雾 发表于 2017-7-19 13:52:15

回帖就行真棒
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