不说再见 发表于 2017-7-2 05:06:24

抢着预定的招牌菜品 农家稻香肉

抢着预定的招牌菜品
农家稻香肉







批量预制：


1、带皮五花肉洗净，放入托盘，送入蒸箱蒸40分钟，取出之后晾透，然后切成长10厘米、宽2厘米的片，再从中间打一刀，变成夹刀片。


2、黄花菜入冷水泡透，洗净待用。


3、稻草加清水泡透，反复冲泡、择洗干净，三根为一绺，三绺连接起来变成一根“稻草绳”。


4、取肉片夹入泡透的黄花菜7-8根，然后用稻草绳捆扎起来，打结后剪掉多余的稻草，入八成热油快速炸至肉皮起泡，然后转小火浸炸至金黄色，捞出控油后，放入大砂锅中。


5、**** Hidden Message *****


6、将砂锅盖上盖子，置于煲仔炉上，中火烧开后转微火煲3个小时。


走菜流程：


捞出8块肉，剪开稻草，装入盘中，浇上少许原汁即成。


制作关键：






1、稻草一定要处理干净，以免夹带泥沙。


2、用稻草捆绑肉块时，松紧度要适中，若捆得太紧，则煲时不容易透；若太松......你懂的。



ytmksg001 发表于 2017-7-24 14:50:02

好菜啊。喜欢吃这个。

269486077 发表于 2017-7-24 23:44:41

学习了。。。。

无人伴 发表于 2017-7-26 17:08:52

师傅能在分享些么

随[爱心]遇 发表于 2017-7-27 16:49:10

这才可以值得

他- 发表于 2017-7-31 10:34:46

看帖回帖是美德！:lol

珞棠 发表于 2017-8-19 11:48:54

师傅你太好了

一别便不再见 发表于 2017-8-27 09:18:16

感谢楼主

不讨囍i 发表于 2017-9-2 14:25:14

路过，支持一下啦{:3_54:}

路亽曱 发表于 2017-9-4 12:55:01

感谢天下厨师网
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