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痞人 发表于 2017-7-1 08:46:18

年销百万元的餐厅招牌菜品 鸡汁大白鱼： 一天能卖400条

年销百万元的餐厅招牌菜品
鸡汁大白鱼：
一天能卖400条





南京小厨娘有一道名菜“鸡汁大白鱼”，系用本地特产江鲜大白鱼为原料，售价68元，成本只有18元（因是大量采购，直接从一手购货商采购，价格便宜），平均一天能卖400条，您掐指一算便可知，这道菜一年为小厨娘创造了七百多万的销量。


卖点分析：


成本低、制作过程简便。


原料：


大白鱼600克，毛豆米（可根据时节添加）150克，腊鱼条20克，葱丝、红椒丝各5克。


调料：


**** Hidden Message *****
制作过程：


1.把大白鱼洗净，冲水祛腥味，然后从背部开刀制净，再放入腌鱼水中抱腌24小时，捞出后，用风扇吹30分钟。


2.将腌制好的鱼加鸡油、毛豆米、腊鱼条、鸡精、熟猪油蒸制8分钟，装盘，浇原汤，撒葱丝，红椒丝即可。

顾及我i 发表于 2017-7-13 08:14:40

看帖回帖是美德！:lol

269486077 发表于 2017-7-13 08:43:32

学习了。。。。

节枝 发表于 2017-7-17 09:43:38

强必须留下学习

相爱一_U1aI7 发表于 2017-7-17 10:57:32

忆他、月下扬眉 发表于 2017-8-8 08:43:21

好详细~学习啦

贪忘 发表于 2017-8-12 14:39:05

这个菜学会啦{:3_53:}

喵了个咪 发表于 2017-8-13 12:47:08

痞人你的分享正好我需要

那抹伤痛 发表于 2017-8-14 15:49:36

先收藏啦

duncer 发表于 2017-8-15 17:16:31

学习一下，感谢楼主

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