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痞人 发表于 2017-7-1 08:36:10

年销百万元的餐厅招牌菜品 老醋凤爪：

年销百万元的餐厅招牌菜品
老醋凤爪：
一天卖3000多只





浙江德悦餐饮集团有一个热卖特色菜品——老醋凤爪，几乎桌桌必点，甚至很多吃完一份，临走还打包一份带回去，不仅受老人孩子喜欢，也是很好的下酒菜。在德悦集团，一只售价5元，一天卖3000多只。


卖点分析：


老醋凤爪，一、典型高毛利菜品，鸡爪是普通常见、价格低的原料，用鸡爪做原料，成本不高。二、做成单品外卖有市场。德悦凤爪已经成为餐厅打包带走的特色菜。


德悦的老醋凤爪现在已经实现中央厨房配送，以下是批量（10斤分量）生产的配比。


主料：


大鸡爪10斤，古越龙山黄酒半瓶


调料：


**** Hidden Message *****


制作过程：


1.**** Hidden Message *****
2.水开后放入鸡爪烧5分钟，然后用小火开焖15分钟后断火。


3.鸡爪在汁水中焖5—6小时入味，即可上桌。

栖竹 发表于 2017-7-23 07:59:19

网站很不错

269486077 发表于 2017-7-23 22:45:44

学习了了。。。

墨晓柒 发表于 2017-8-13 11:19:01

特色美食

柚笑 发表于 2017-8-13 16:17:53

沙发！沙发!{:3_63:}

昳澄 发表于 2017-8-24 19:05:53

珍藏了

宿命ゝ 发表于 2017-10-5 21:59:01

旺销的菜品

有人眷 发表于 2017-10-10 10:14:50

我是个凑数的。。。

邀月对影 发表于 2017-10-15 20:02:42

支持特色美食

巴啦啦 发表于 2020-11-1 22:41:39

感谢天下厨师网

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