不说再见 发表于 2017-6-30 08:08:11

卤牛肉制作及私房心得

卤牛肉制作及私房心得



原料：
**** Hidden Message *****

制作：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

私房心得：
1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；

2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；

3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉;

4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；

5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥；


看他慌 发表于 2017-7-7 08:09:38

支持你的卤

棾侣 发表于 2017-7-7 08:39:59

强帖，感谢楼楼的无私

两厢情愿 发表于 2017-7-8 07:44:53

感谢楼主

狍子君 发表于 2017-7-8 07:53:39

真是 收益 匪浅

烟囱 发表于 2017-7-11 10:56:22

回帖查看咯

夏先森 发表于 2017-7-13 22:56:02

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

草戒Ω 发表于 2017-7-16 09:29:59

写的真的很不错

深拥我 发表于 2017-7-17 10:35:03

和网站一起成长

续写。 发表于 2017-7-19 07:16:33

学习卤水
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