厌酒孤 发表于 2017-6-28 16:59:40

历届获奖湘菜详细制作方法分享 橘露汤圆

历届获奖湘菜详细制作方法分享
橘露汤圆

制作材料：
皮料(糯米粉l.5杯、滚水1／4杯、冷水约1／2杯)，馅料[芝麻粉(黑白均可)1／4杯、细白糖1／2杯、生猪油(板油)200克]，热水8杯，白糖8汤匙，橘子瓣(剥衣)12瓣，桂花酱l／2茶匙。
制作过程：
①将皮料混合揉成一团，分做12小块。馅料在面板(或菜板)上用力搓合，使成为一团，也分成20小粒。
②取一块皮料压扁做成小碗状，塞进馅料，包裹成圆球。
③在锅内煮滚热水放下汤圆用小火煮至浮起(约6分钟)，加入白糖及橘子瓣再煮片刻，即可装入大汤碗内，加入桂花酱调合即可。

汐笑 发表于 2017-7-21 11:58:23

特色~必须支持

柒゛ 发表于 2017-8-21 08:03:08

过来看看的

半死 发表于 2017-8-25 10:38:55

向师傅表示感谢

莫失莫忘 发表于 2017-9-12 09:32:29

天下厨师网的师傅们好强！
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