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清新爽口凉菜 做法$ c: x2 t) l6 v1 j( v
老厨撕牛肉
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原料： I. A. I0 V, f7 ~) R
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新鲜牛瓜条360克。" e% [" O: X9 `& B4 q% B5 K
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0 c9 {8 f3 S# L" G9 M调料：: b% F, A$ M) l, v& {/ x8 i
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制作：
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5 T4 J- {8 P: u5 @& D9 m- H/ ?1.把新鲜的牛瓜条改刀片成约0.4厘米厚的片，放入盐、花椒腌3小时，放入沸水中焯透。
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# D. f+ a6 C( [' N( g2.把剩余调料调配在一起，放在小桶内，用火烧开，再将牛瓜条放在桶内，小火慢煮45分钟。
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" e& @( O- H3 G3.捞出晾凉，然后用手撕成条，用锡纸包裹，装饰花点缀即可。% u* c% w) _; P5 w: y
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$ w0 [2 s! w4 u/ P8 h9 B, S' b" y点评：此菜咸香爽口，味美独特，造型也不错，值得推广。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-6-20 04:50:13
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