香辣,清鲜家常川味菜| 土黄瓜煮滑肉
香辣,清鲜家常川味菜|土黄瓜煮滑肉
滑肉汤是四川民间常见的一道菜，这里将滑肉与黄瓜同煮，并且调成了酸辣口味，因此有些新意。
把猪肉切成片，纳碗加姜末、盐、胡椒粉、料酒和红苕淀粉先拌匀，待分散下到热水锅里滑熟后，倒出来沥水待用。
净锅放油，先下姜片、蒜片和黄冠酱炒香，掺入适量鲜汤并加盐、味精煮2分钟，把黄瓜片加进去煮至软熟，捞出来放窝盘里垫底。
接着往锅里下滑肉片，稍煮一会儿再用湿生粉勾薄芡，淋明油以后出锅装碗，撒些葱花便好。
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