橘未橙 发表于 2017-6-19 01:35:49

●巧腌鸭蛋出红油●袋装蘑菇去酸用姜汁

●袋装蘑菇去酸用姜汁
    袋装的蘑菇里含有一种叫脱氢醋酸钠的物质,所以有很重的腥味。在烹调前要先将蘑菇用清水清洗干净,然后用姜汁拌匀,这样炒出来的菜肴就没有酸味了,而且味道十分鲜美。

●巧腌鸭蛋出红油
    将花椒、大料、生姜放入适量清水中煮一会儿,放入食盐1千克,沸后放白糖、白酒、味精少许,做成腌蛋液备用。腌蛋液倒入容器内,没过鸭蛋密封,置阴凉通风处腌渍25天即成。
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