尤友 发表于 2017-6-11 06:43:36

热销土菜做法图解，超详细 布衣神仙鸡

热销土菜做法图解，超详细
布衣神仙鸡


鸡肉的初加工：
农家散养土鸡15只（净重约1000克/只）宰杀治净，斩去鸡脚、冲净血水，加葱姜不断在鸡皮表面揉搓去腥，再加60°三花米酒去腥，最后在鸡皮和腹腔均匀地抹上自制香料粉，冷藏腌制2个半小时充分入味。
走菜流程：
1、将腌制好的整鸡取出，冲去表面多余的香料，沥干后改刀成块。
2、取15个砂煲，每个底部垫入玉米段150克、泡涨的黄豆100克，再放入鸡块拼装回原形，用面团把盖子和砂煲接触的边缘部分封死。
3、取15个大不锈钢盆，在盆底倒入食盐，厚度为2厘米。中火加热食盐，待温度达到100℃时放入封好的砂煲，小火加热90分钟，取出撕下封盖子的面团即可上桌。
自制香料粉：
**** Hidden Message *****

▲将盛有鸡块的砂煲放入热盐生焗


269486077 发表于 2017-6-17 08:09:56

学习了。。。。

[情话] 发表于 2017-6-21 20:17:58

不错不错，楼主您辛苦了。。。

清席. 发表于 2017-7-4 14:58:38

感谢天下厨师平台

包建春 发表于 2017-7-4 23:25:46

弥゜ 发表于 2017-7-12 18:03:23

必须珍藏的好菜

ㄨ殇殇___ 发表于 2017-7-12 20:37:31

招牌菜~收藏

灼笑 发表于 2017-7-14 17:13:19

尤友帖子写的真好~

袜子 发表于 2017-7-17 10:56:37

我是个凑数的。。。

泪点. 发表于 2017-7-20 16:29:24

好网站
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