尤友 发表于 2017-6-11 06:08:58

家常菜做法，平凡而不平庸 小炒冬瓜猪

家常菜做法，平凡而不平庸
小炒冬瓜猪



小炒肉如何做得嫩？秘诀就在一勺猪油。炒制时油量大一些，肉片浸在其中，既能快速煸出油脂，使口感不腻，又能保持肉的原香和细嫩；肉片即将成熟时，还要将锅内的油脂滗出后再下料头、调味，成菜更加清爽美观。




涨知识：冬瓜猪又被称为油葫芦、细骨猪，有“冬瓜身、骡子屁股、麂子蹄”之称，其体型较小，成年后每只也仅有50-60公斤重，在山区放养长大，以玉米、米糠、芭蕉杆等为食，毛色纯黑，皮薄，肉质细嫩，香味更浓，且入口回甜，其不饱和脂肪酸含量是普通猪肉的三倍，胆固醇含量却仅为1/2，“三高”食客也能轻松品尝无压力。


制作流程：
1、选用肥瘦比例为1:1的猪后腿肉，改刀成片，放入码斗加适量酱油、老抽、鸡精、白糖、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。


2、锅入猪油70克烧至五成热，下入干红椒段15克炸香，放入后腿肉片200克小火半炒半炸30秒。


3、待肉片八分熟，起锅滗掉油脂，锅中只留辣椒、肉片，此时放香葱段50克，调入酱油5克、鸡汁3克、白胡椒粉2克大火翻匀，起锅装盘即可。


辙弃 发表于 2017-6-16 16:01:47

喜欢你做的

白曦儿 发表于 2017-6-17 09:24:47

感谢平台

丑人多作怪 发表于 2017-6-20 17:57:47

愿网站越办越好

醒着做梦 发表于 2017-6-22 17:52:18

谢谢楼主，共同发展

素子花开 发表于 2017-6-25 11:03:09

路过，学习下

孤友 发表于 2017-6-26 11:25:51

不错不错，楼主您辛苦了。。。

喵木er 发表于 2017-6-26 20:53:37

支持一下:lol{:3_45:}

~冒险。 发表于 2017-7-2 16:25:30

尤友中国好厨师！~

酥吟 发表于 2017-7-14 08:22:52

我是来刷分的，嘿嘿
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