旺销融合菜做法 好味道 沙姜、香葱制混合调料 葱香小河虾
旺销融合菜做法 好味道沙姜、香葱制混合调料
葱香小河虾
制作/程金全
融合有道 这道菜虽然叫“葱香小河虾”，其实口味可不止葱香那么简单。鲜沙姜、山胡椒油虽然用量不多，但是霸道的香味却很好地烘托出了香葱的味道。
原料 高邮湖河虾400克，小香葱叶200克。
调料 小料（葱、姜各5克，花椒2克，料酒15克），去皮鲜沙姜、鲜姜肉、蒜子各10克，冰糖水、芝麻油、山胡椒油各5克，盐15克，清汤30克。
制作 1.河虾洗净，放入沸水中，加入小料焖熟，剥去虾壳，再用牙签挑去沙线。2.小葱叶、沙姜、鲜姜肉、蒜子剁成蓉，加入剩余的调料调匀，与小河虾肉拌匀后装入盘中。
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