风味湘菜做法制作，征服客人味蕾必备 老坛辣椒肉炒肉
风味湘菜做法制作，征服客人味蕾必备老坛辣椒肉炒肉
制作：味上 沈广
主料：
宁乡花猪带皮肥肉150克，宁乡花猪前腿瘦肉150克。
配料：
老坛手工剁椒15克，朝天椒10克。
调料：
味精1克，生抽7克，酱油3克。
制作：
1、带皮肥肉刮尽余毛，改刀切薄片。
2、瘦肉剔除筋、膜，顺纹路斜切成薄片，加酱油、生抽抓匀入味。
3、猪油烧热，下肥肉煸香，放豆豉、剁椒炒香。
4、加酱油、水、味精调味，待烧开后再入瘦肉、蚝油煸炒，断生后立马出锅，撒上葱花上菜即可。
特点：
软嫩可口，下饭必备。
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