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孤单的城 发表于 2017-6-4 03:30:53

绝“咸甜干香卤水”，卤出来的熟菜好卖的不得了！

绝“咸甜干香卤水”，卤出来的熟菜好卖的不得了！卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列
。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
今天介绍的是.......

咸甜干香卤水
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原料：
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制作：
D料洗净放入微开的水中中火氽10分钟，取出冲洗干净控水，放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫，转中火煮10小时后过滤留汤汁，放入卤锅中。
2、A料洗净放入沸水锅中氽5分钟，捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。
3、锅中放入花生油烧至5成热时，放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可。


特色：
色红味浓。应用：适用卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等。 咸鲜醇厚。

柚凉 发表于 2017-6-6 16:41:35

我抢、我抢、我抢沙发~

望你眼！ 发表于 2017-6-7 15:21:19

学习卤水

醉挽清风 发表于 2017-6-8 10:38:42

感谢网站

一念春风一念秋 发表于 2017-6-8 12:46:55

学习，感谢楼主

雨薇染 发表于 2017-6-9 07:03:08

支持天下厨师

侥幸者 发表于 2017-6-10 22:03:31

学着做

┑嫣然┑ 发表于 2017-6-12 09:38:13

孤单的城的分享必须精华

zjin5722 发表于 2017-6-15 01:18:20

半夏锦年。 发表于 2017-6-17 14:01:00

回帖就能看

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