厌酒孤 发表于 2017-5-27 05:58:43

牛头牛杂做法，演绎舌尖上的中国 鸿运当头 卤水卤出好牛头

牛头牛杂做法，演绎舌尖上的中国
鸿运当头
卤水卤出好牛头



原创思路精选7-12千克的完整牛头入菜，牛头肉酥软鲜嫩，牛头皮醇香缠绵，低脂、高胶，是天然保健美食。


原料牛头1个（约12千克），四川泡菜400克。


调料鸡汁5克，香菜、红椒片各10克，芝麻油、白芝麻各2克，大葱片、湿淀粉各20克，卤水10千克。


制作1.将牛头洗净，一分为二，放入卤水中，小火卤5—6个小时至牛皮酥软。2.泡菜300克垫底，将牛头捞起，盖在泡菜上。3.锅内加入原卤水750克，加鸡汁、芝麻油，撒白芝麻勾芡收汁浇在牛头上，撒上泡菜100克、香菜、红椒和大葱片即成。


卤水配料香料袋**** Hidden Message *****

厨艺评论此菜大气，又上档次，是请客的首选。牛头是身份的象征，它色泽金黄，含有丰富的钙质、胶原蛋白与多种氨基酸，是一道养生的原生态好菜，从而得到广大食客的喜爱。此菜可以好好包装一下，选个好一点的盛器，上桌时将菜品用封条封住，让最尊贵的客人剪彩、开封，增加与客人的互动。

款爷 发表于 2017-6-1 23:45:05

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

猫寐 发表于 2017-6-2 11:49:18

学习了，谢谢分享、、、

艰涩 发表于 2017-6-20 14:34:39

厌酒孤你再多分享一些吧

浅萤唤森 发表于 2017-6-25 10:38:11

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

269486077 发表于 2017-6-25 23:25:48

学习了。。。。。

沦陷 发表于 2017-7-14 10:29:56

厌酒孤帖子写的真好~

﹀萌界一把手。 发表于 2017-8-4 14:29:26

感谢天下厨师网

曲漾 发表于 2017-8-12 11:34:05

又来旺菜啦

海夕 发表于 2017-8-15 13:44:44

和网站一起成长
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