忍冬 发表于 2017-5-24 05:55:12

五月新菜这才是大众喜爱的菜 宫保鸡丁烤鱼

五月新菜这才是大众喜爱的菜
宫保鸡丁烤鱼

原料：
草鱼或乌江鱼一条（约重1000克），鸡腿肉450克，葱丁30克，姜丁8克，油酥花生米200克。
调料：
A料**** Hidden Message *****辣椒各适量。
制作：
1、将鱼宰杀治净，从鱼背处下刀去掉内脏，纵向斩为两半（鱼腹相连），鱼身两侧打上一字刀。
2、处理好的鱼抹一层淮盐，放入料盒中，加入蔬菜碎（葱段、胡萝卜块、芹菜段、香菜等）腌制1小时。
3、鸡腿肉切成丁，纳入盆中，淋入葱姜水，不停搅打至鸡肉吸收，然后调入适量盐、料酒、酱油、蛋清、水淀粉抓匀上浆，封上麻椒油静置片刻，然后入三成热油滑散。
4、高汤纳入碗中，加A料调成宫保汁。
5、将腌好的鱼放入烤夹，置于炭火上烤15—20分钟至熟（中途刷色拉油）， 放入托盘。
6、净锅下一半宫保汁熬开、搅浓，起锅淋到烤鱼周围。
7、锅下底油烧热，加入干辣椒段炸至棕红色，再放入花椒炸香，随后下葱丁、姜丁煸香，倒入鸡丁翻炒均匀，再烹入剩余的宫保汁快速翻炒均匀，最后撒入油酥花生米，调少许油辣椒，起锅盖到烤鱼上，即可上桌。

烟熏lady 发表于 2017-5-28 09:35:41

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

夜喃 发表于 2017-5-30 10:17:29

特色~必须支持

别太久 发表于 2017-7-20 08:09:34

支持一下:lol{:3_43:}

方休 发表于 2017-7-23 11:35:12

必须支持

堇色ソ 发表于 2017-7-26 11:16:01

支持一下:lol{:3_61:}

扶袖 发表于 2017-7-31 10:34:46

好无私的师傅

没有未来。 发表于 2017-8-16 15:25:16

学旺菜啦

霸气丨籠\\\爷丶 发表于 2017-8-18 19:51:34

支持天下厨师

纵酒 发表于 2017-8-22 16:58:05

应该很旺销
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