寒吻 发表于 2017-5-22 07:01:19

夏季创新凉菜，顾客都爱点 橙香羊腱（凉）

夏季创新凉菜，顾客都爱点
橙香羊腱（凉）



从热菜“陈皮牛肉”中吸取灵感，鲜橙皮既当盛器又当调料，和羊肉结合做出清爽凉菜。

原材料：

主料：羊腱子肉500克，猪皮、羊皮各500克，清水1500克

辅料：料酒、盐、味精、胡椒粉、葱姜各适量，血柚粒50克，橙皮若干

做法：

1、羊腱子肉加盐、葱姜酒拌匀腌制3小时，取出入沸水煮5分钟。

2、猪皮**** Hidden Message *****

3、羊肉丁200克加高压锅内的原汤50克调匀，加盐、味精、胡椒粉调味，放入血柚粒50克，再放少许鲜橙皮碎拌匀，酿入橙子皮中，放冰箱晾凉改刀。

小贴士：

压猪皮、羊皮的时间要在15分钟以上，这样汤汁才有足够的粘性。


不痒不痛 发表于 2017-5-26 15:24:16

师傅能在分享些么

待你 发表于 2017-6-2 11:18:44

我抢、我抢、我抢沙发~

失憶ベ 发表于 2017-6-9 11:08:42

自己先做来试试

莫丿離 发表于 2017-6-17 14:21:36

精致的凉菜

北岛屿梦 发表于 2017-6-18 23:12:15

强大感谢~

陌若安生 发表于 2017-6-30 10:15:32

好多冷菜

孤傲 发表于 2017-7-9 19:47:03

感谢~~~

哥就是哥 发表于 2017-7-14 08:55:53

雌蛊 发表于 2017-7-15 10:18:17

帮你顶下哈！！
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