寒吻 发表于 2017-5-22 06:15:47

黄花鱼菜品做法~有新意 椒灼风干黄花鱼脯

黄花鱼菜品做法~有新意
椒灼风干黄花鱼脯





特色：


我将黄花鱼用大连特有的海水腌制方法加工，在保证黄花鱼鲜美不流失的情况下祛腥入味，经过短时间的风干，鱼皮干香里面鲜嫩，最后再浇上自制的海鲜汁。


砧板：


黄花鱼500克宰杀制净，去头取肉，放入海水内腌制20分钟入味取出，放到竹篦子上，用大风扇吹2—3小时，至表皮有点硬，中间翻一次。


炉头：


1、茼蒿杆200克焯水，放入盘内垫底。


2、不粘锅内下色拉油30克烧热，下黄花鱼煎至金黄色，捞出控油，肉朝上，码放到茼蒿杆上，摆放葱丝、姜丝各3克，干辣椒段10克（辣椒段上撒3克白胡椒粉），浇热油激一下，浇海鲜汁80克，撒炸香的葱花5克即可。


黄花鱼腌制（1千克的量）：


**** Hidden Message *****

秀不羁 发表于 2017-5-25 18:30:28

期待大师下次作品

欺烟 发表于 2017-5-31 07:55:19

感谢天下厨师

望笑 发表于 2017-5-31 20:33:48

支持特色美食

别放手 发表于 2017-6-1 22:12:36

回帖查看咯

弋屹 发表于 2017-6-5 20:14:45

路过，支持一下啦{:3_41:}

似水流年 发表于 2017-6-23 15:55:50

好网站

wx_W2NVHtee 发表于 2017-6-25 00:05:53

查看隐藏内容

候、鸟 发表于 2017-6-25 13:13:30

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

钟情 发表于 2017-7-2 19:29:03

够档次~
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