Mr°骚年 发表于 2017-5-9 07:41:20

揭 秘 烤 全 鱼 制 作 配 方 尖椒味料

揭 秘 烤 全 鱼 制 作 配 方
烤全鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味，深受广大消费者欢迎。
尖椒味料
辅料：炸土豆片200克，皮蛋粒60克。
料头：大蒜粒20克，老姜粒15克。
调料：青尖椒节粒150克，红尖椒粒130克，野山椒10克，豆瓣酱20克，美极鲜、海鲜酱各10克，盐、味精、秘制鲜香膏、鸡精各15克，醋5克，清汤250克，老油100克，色拉油200克。
点缀料：红椒丝、大葱丝各50克
注意点：
1、在烤鱼的时候撒五香粉。
2、青尖椒节须先用明火烧表皮，然后再剁成粒。
3、炸土豆片可以铺在盘底，皮蛋粒则是与香菜段、葱丝等最后才放上去。

墨眉- 发表于 2017-5-12 13:47:37

谢谢楼主，共同发展

听弧 发表于 2017-5-17 22:24:57

写的真的很不错

▍望穿° 发表于 2017-5-21 22:54:35

沙发！沙发!{:3_48:}

@叶舞翩翩@ 发表于 2017-5-22 12:16:41

路过，支持一下啦{:3_55:}

惊蛰 发表于 2017-5-24 14:13:01

Mr°骚年多分享些好

念欲り 发表于 2017-5-29 09:13:02

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

怪咖叔叔 发表于 2017-5-31 10:26:39

帮你顶下哈！！

冷暖自知。 发表于 2017-6-1 22:35:16

支持天下厨师

撩梦话 发表于 2017-6-2 09:54:55

卤来试试
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