孤单的城 发表于 2017-4-30 07:24:43

火爆热销时令特色菜做法 招牌脆酥肉

火爆热销时令特色菜做法
招牌脆酥肉

✦材料：猪颈肉、葱、姜、蒜、干辣椒、小茴香、豆蔻、香叶、砂糖、麦芽糖、大红浙醋
✦调料：花椒粉、盐、料酒、鲜露、细辣椒粉、干红花椒面、蜂蜜、蒸鱼豉油、美极鲜、生抽
✦制作：
1、取猪颈肉500克放清水盆里，浸泡掉血水，将其切成约1.5厘米见方的丁，待用。
2、肉丁入盆，加入葱段50克、姜块30克、蒜瓣20克、花椒粉10克、干辣椒节10克、小茴香5克、豆蔻2个、香叶3片、砂糖5克、盐5克、料酒10毫升和鲜露5毫升，腌渍入味。
3、临走菜之前把肉丁取出来，洗一下并用净布搌干，然后裹上一层糖水（用麦芽糖、大红浙醋和温水调制而成），而后投入五成热的油锅浸炸熟，捞出来待用。
4、净锅里放红油50毫升烧热，先下细辣椒粉10克、干红花椒面5克、干青花椒面5克，**** Hidden Message *****晾凉装盘上桌。


久孤 发表于 2017-6-29 10:50:25

这个菜学会啦{:3_51:}

韩海旭^O^ 发表于 2017-6-30 23:21:45

学习学习学习学习

温柔， 发表于 2017-7-8 13:53:54

我抢、我抢、我抢沙发~

269486077 发表于 2017-7-10 14:32:12

学习了。。。。

wlq 发表于 2017-12-10 22:17:17

RE: 火爆热销时令特色菜做法 招牌脆酥肉

支持支持

龚伟 发表于 2017-12-12 09:39:00

66666666666

傻逼1030 发表于 2018-8-1 00:32:45

隐藏内容

悟路遥 发表于 2018-8-1 07:09:14

感谢分享

197403254456 发表于 2018-8-1 09:56:48

脆酥肉制作
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